Warum ist Fast Food eigentlich so ungesund?

Viele Menschen denken gleich an ungesundes Essen, wenn sie das Wort "Fast Food" hören. Das stimmt jedoch nur teilweise, jede Nahrung besteht aus Kohlenhydraten, Eiweiß, Fett, und mehr oder weniger Biostoffen wie Vitaminen, Mineralien und Ballaststoffen. Ob das Essen ungesund ist oder nicht, entscheidet das Verhältnis der Inhaltsstoffe. Es gibt viele Unterschiedliche Arten von Fast Food bei jedem ist das Verhältnis der Inhaltsstoffe anders, zum Beispiel ist das Verhältnis der Inhaltsstoffe bei einem Döner ist ganz anders, als bei einem Burger oder einer Pizza.

Fast Food macht dick aber nicht satt. In Fast Food sind kaum Vitamine und Mineralstoffe enthalten, dafür aber Unmengen Salz, Fett und Kohlenhydrate. Dadurch, dass man durch den geringen Ballaststoffgehalt zu viel isst und es einen so hohen Fettanteil hat, wird man durch den häufigen Verzerr von Fast Food schnell dick.

Ein Bürger zum Beispiel enthält meist zu viel Fett und zu wenig Mineralstoffe, Spurenelemente und Vitamine, das schlechte Verhältnis der Inhaltsstoffe kann jedoch durch gesunde Beilagen wie zum Beispiel einem Salat oder einem Orangensaft zum Burger ausgeglichen werden. Ein Döner hat zwar auch viel Fett, dafür aber noch meist verschiedene Salatsorten die einem Vitamine liefern. Doch ab und zu mal Fast Food zu essen schadet dem Körper nicht, nur der dauerhafte Konsum ist für den Menschen ungesund. Das gilt allerdings nicht nur für Fast Food, sondern für jede Art der einseitigen Ernährung ist für den Menschen ungesund oder hat negative Folgen auf die Gesundheit .

Viele Fast Food Produkte vor allem Burger etc. schmecken oft salzig oder süß und werden oft mit Geschmacksverstärkern dem Verbraucher geschmacklich besonders attraktiv gemacht. In Imbissbuden werden Speisen oft frittiert, was das Essen zusätzlich noch Kalorienreicher macht.

Noch dazu kommt, dass Fast Food nicht in Ruhe und langsam aufgenommen wird, sondern meistens unterwegs oder schnell gegessen wird. Für die Verdauung ist die Anreicherung von Speichel wichtig, die durch häufiges Kauen erreicht wird. Da das Essen aufgrund seines geringen Ballaststoffgehaltes nicht sofort sättigend wirkt, führt es dazu, dass man zu viel isst und die Verdauung belastet. Deshalb sollte man sich zum Essen etwas mehr Zeit nehmen und es nicht in sich hineinstopfen.

Seit dem Fast Food Trend hat die Fettleibigkeit in der USA und in Deutschland stark zugenommen. Die großen Fast Food Ketten reagierten darauf und strichen die supersize Menüs aus ihren Speiseplänen und vergrößerten das Sortiment an Salaten, was jedoch kein große Wirkung zeigte. Das Problem ist, dass die Leute die in ein Schnellrestaurant gehen dort hingehen um Burger und Pommes zu essen und nicht um einen Salat zu essen.Welche Inhaltsstoffe bietet Fast Food und wie wichtig sind sie?

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind die Energielieferanten der Zellen, zu ihnen zählen die Zuckerformen: Einfachzucker, Zweifachzucker und Mehrfachzucker. Mehrfachzucker der in Getreide, Kartoffeln, Brot etc. steckt wird vom Körper zerlegt und in den Blutkreislauf gebracht wodurch ein Sättigungsgefühl ensteht. Mehrfachzucker mit vielen Ballaststoffen hält den Blutzuckerspiegel viel länger oben, als Einfachzucker. Fast Food wie zum Beispiel Fertigessen oder Pommes enthalten ausschließlich Einfachzucker. Der stillt zwar kurz den Hunger, doch die Sättigung lässt nach 20-30 Minuten nach.

Eiweiß

Das aufgenommene Eiweiß wird im Körper zu Aminosäuren zerlegt und fügt sich im Blutkreislauf den körpereigenen Eiweißketten zu. Besonders wichtig ist Eiweiß für die Muskelbewegungen, das gesamte Immunsystem und den Körperbau. Die geeignete Nahrung hierfür sind kleine Mengen von Fleisch oder Fisch.

Fett

Der Mensch benötigt den Nährstoff Fett um seine Gesundheit aufrechtzuerhalten

Der Energie- und Geschmacksträger Fett ist sehr wichtig für die Aufnahme von den fettlöslichen Vitaminen A,D,E und K. Nicht verbrauchtes Fett wird in unbeliebten Fettspeichern abgelagert, worauf der Körper jederzeit zugreifen kann, wenn er es benötigt. Die deutsche Gesellschaft für Ernährung empfiehlt eine Tagesbedarf an fett von 60 bis 70g Fett. Der Durchschnitt aber liegt bei 80 bis 100g. Eine Currywurst zum Beispiel enthält 55 bis 60g Fett, wodurch man etwa 85% des empfohlenen Tagesbedarfs zu sich nimmt. Da fällt es sehr schwer sich an den empfohlenen Wert zu halten. Ein Menü bei McDonalds mit einem BigMäc, Chefsalat und Pommes enthält ca. 67g Fett, so ist es bei sehr häufigen Konsum von Fast Food unmöglich sich an den empfohlenen Wert zu halten.

Die Folgen von einem dauerhaft erhöhten Fettkonsum sind Übergewicht dessen Folgen Gelenkbeschwerden, Stoffwechsel-, Herz-, und Kreislaufbeschwerden sind.

 

Ballaststoffe

Ballaststoffe sind biologisch notwendige Nahrungsbestandteile die zwar für den menschlichen Organismus nicht verwertbar sind, aber dafür für eine geregelte Verdauung sorgen und ohne sie Verstopfungen oder andere Verdauungsprobleme enstehen können. Zu den gesündesten Lebensmitteln gehören Vollkornprodukte, Obst und Gemüse mit 0,5 bis 2 Prozent Ballaststoffanteil. Der Ballaststoffanteil in einem BicMäc oder in Chicken McNuggets ist so gering, dass McDonalds in noch nicht einmal angibt.

Mineralstoffe

Die gesunden Spurenelemente Mineralstoffe dienen als Baumaterial für Knochen und Zähne, sorgen für funktionierende Nerven und Muskeln und steuern den Wasserhaushalt eines Menschen. Die bekanntesten Mineralstoffe sind Natrium, Kalium, Kalzium, Magnesium, Phosphor, Chlor und Schwefel. Außer Natrium, Kalium und Phosphor haben Fast Food Produkte einen sehr geringen Wert an Mineralstoffen.

Vitamine und Biostoffe

Die eigentlichen Lebensstoffe in der Nahrung sind die Vitamine und Biostoffe. Einige Vitamine werden vom menschlichen Körper selbst hergestellt, viele andere dagegen müssen mit dem Essen dem Körper zugeführt werden. Die wichtigsten Vitamine in gesunder Nahrung sind Vitamin A,Vitamin C, Vitamin E und die B-Vitamine B1 bis B12. Außer den Salaten enthalten die Angebote in den Fast Food Ketten so gut wie garkeine Vitamine und Biostoffe.

 

 

Nicht die Fast Food Ketten sind an der Fettleibigkeit Schuld, sondern das Fehlverhalten der Menschen beim Essen. Würden sich viele nicht nur einseitig Ernähren und dazu noch viel Fast Food essen wäre das Problem nicht so groß. Dadurch, dass viele sich zu oft von Fast Food ernähren und so dick werden, wird die Schuld auf die Fast Food Ketten geschoben. Man müsste sich nur vielseitig und auch mal gesund ernähren um das Problem zu lösen.